美食

当前位置: 首页 > 美食

美味小吃文化:哈尔滨红肠蒜香袭人

发布日期:2019-07-31

每个城市都有自己的饮食名片,北国之城哈尔滨的名片自然非红肠莫属——价格实惠,味道浓郁,像极了东北人豪爽的性格。相传,红肠原来是俄罗斯、立陶宛一带的经典小吃,叫做“力道斯”,是冬季饮酒的绝佳伴侣。1913年,一个叫做爱金宾斯的技师将红肠带入中国,最早由“哈尔滨肉类联合加工厂”生产,直到现在,哈尔滨生产红肠的企业不下百家,人们却依然放不下那最早最原始的风味。

哈尔滨红肠以优质猪肉为原料,辅以大蒜等天然香辛料等,经过制馅、天然肠衣灌装后,烤、煮、熏等工艺精制而成。哈尔滨红肠有自己的三大“法宝”。一是蒜香袭人,和肉味搭配起来异常协调;二是肥而不腻,红肠里面有许多肥肉丁,吃起来香却不觉得油腻;三是熏烤得当,这是红肠工艺中最具特色的,熏烤“消耗”部分油脂,使口感清爽,并在表皮留下迷人的烟熏气味。所以,吃的时候连皮一起吃才是真正的红肠风味。

中国农业大学食品学院副教授何计国表示,哈尔滨红肠油而不腻、易于咀嚼,适合各个年龄段的人吃。但需要注意的是,由于其经过熏烤,可能产生致癌物。所以每顿吃几片就够,不宜多吃。吃后喝点茶,可去除口腔蒜味,也可解油腻。

文章来源:东北网   作者:
分享到: 0
相关新闻
联系我们

信箱Mail :dmhlj@sohu.com

违法和不良信息举报邮箱 :dmhlj@sohu.com

关于我们

黑ICP备15006614号-1 哈公网安备23010002004434号

增值电信业务经营者证件号 : 黑B2-20160070

黑新网备 许可证编号:2332015001

关注我们
  • 最美龙江微信号