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哈尔滨传统肉食——炸丸子

发布日期:2019-07-11

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“商委红肠”的炸丸子

油炸制品俗称“炸货”,是哈尔滨传统肉食品种之一,其中炸丸子是最常见的,因价廉味美,很受欢迎,有猪肉丸子、牛肉丸子、酥皮丸子、素丸子等。建国后,作为一种在副食品商店销售的副食,炸丸子主要是哈尔滨几家肉制品工厂生产,有肉联、正阳楼、哈尔滨灌肠厂等,副食品商店销售的炸丸子主要是猪肉丸子。炸猪肉丸子的原料主要是猪肉和淀粉,七、八十年代时,哈尔滨炸猪肉丸子分两种,按肉量多少分为一号和二号,一号肉多,所以更香更好吃。1979年时,一号炸丸子一斤30个,0.9元,二号炸丸子一斤25个,0.7元。现在哈尔滨最有名的炸丸子是“商委红肠”生产的,刚出炉的口感最好,外焦里嫩、酥松香脆、咸淡适口。

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