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哈尔滨家常美食:苏泊汤 罗宋汤与红菜汤

发布日期:2019-06-17

(俄语“苏波”意为“汤”),由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鲜美,营养丰富。

哈尔滨人在夏秋之际,许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做,汉族人又多,逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。这也是苏式苏波汤的“汉化”。最简化的是素的苏波汤,只有卷心菜、土豆、西红柿做成。

苏泊汤 罗宋汤与红菜汤

俄罗斯人常喝的汤(俄语sup俄语СУП),佐料主要是桂树叶,洋葱,胡萝卜,还有黑胡椒,是最简单最快的一道菜。而国人所说的苏泊汤就是红菜汤的简单制作或各种改良。罗宋汤嘛,既是红菜汤,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的汤,俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。

还有一种有意思的说法,苏泊汤,顾名思义,就是前苏联老毛子泊过来的汤。

红菜汤做的好坏,是俄式大菜里最重要的一环,在克里姆林宫举办的国宴菜单上,红菜汤永远是一个必须列在上面的字样,谁也不会拒绝,当年斯大林在宴请毛泽东时,曾热情的推荐,赫鲁晓夫最钟爱的,也是这个红菜汤。

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