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祖传肘子 精益求精

发布日期:2018-05-30

德记肘子

用十年老汤熬入多味祛邪提香的中药,并用高压挤油的方式细节化处理肉质,达到肥处细腻,入口即化的境界。使汤中胶质的鲜香和中药的甘甜全部融进肉中。拿筷子轻轻扒开肉皮,三斤重的猪后肘立刻皮松肉散。而舌尖的触感则最真实的为你反映了肉的鲜嫩和肉皮的香滑。特色熏鸡,有了肘子当然少不了“特色熏鸡”。三十余味中药卤酱几个小时后,在它表面刷上一层香油,以烟熏的手法使它受热均匀,保存原生的味道而不外露。以求酱卤当中始终掺杂着淡淡的烟熏味。糖分的化开使鸡皮色泽油亮,并且肉质不干,烂而连丝。

文章来源:鲜城哈尔滨   作者:
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